厨房老手绝技蒸蛋怎么做才平滑：蛤蜊蒸蛋
发布时间：2026-08-23 00:54:09 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论原料：青蛤12个 鸡蛋2个 香葱1根 姜2片调料：鱼露1茶匙5ml）生抽1茶匙5ml）米醋1/2茶匙3ml） 香油1/4茶匙1ml）凉开水鸡蛋液的1.5倍）做法：1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其
。
原料：青蛤12个 鸡蛋2个 香葱1根 姜2片
调料：鱼露1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）米醋1/2茶匙（3ml） 香油1/4茶匙（1ml）凉开水（鸡蛋液的厨房1.5倍）
做法：
1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的老手细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的绝技外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蒸蛋做才蒸蛋蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。平滑
2）鸡蛋打成蛋液，蛤蜊加入水（彻底晾凉后的厨房凉开水），水量是老手蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。绝技
3) 将打好的蒸蛋做才蒸蛋蛋液过筛，滤出的平滑部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的蛤蜊气泡。
4）蛤蜊摆放在略有深度的厨房盘子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，老手大约在蛤蜊的绝技1/3处即可），盖上保鲜膜。
5） 蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。
6） 蒸好以后，倒入鱼露，生抽，米醋，香油，撒上香葱末，拌匀即可。
超级啰嗦：
由于蛤蜊是带壳一起蒸的，所以，一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话，就将煮好的蛤蜊去掉壳，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一样的，只是成品没那么好看。
蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉会变老，只要随时捞出开口的蛤蜊就好。
加入蛋液中的水最好是彻底冷却的凉开水，要是没时间的话，直接加入纯净水也可以。
蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
因为蛤蜊是要摆在盘子中的，最好能用略有深度，底部平整的盘子，另外，一个盘子里的蛋液不要过多，否则，不容易蒸熟。
蛤蜊可以选用青蛤，花蛤，文蛤等，根据自己的个人喜好吧。
米醋的添加与否，全凭个人喜好，不喜欢的也可以不放。
相关文章
中华风水文化博大精深，那么老古话说的“门口不放三物，院内莫栽三树”是什么意思?其实这句话是说，不要在家门口放置三种物品，也不要在院子里种植三种树木，如果放了就会招来厄运和不祥之事。在农村和郊区，每户人2026-08-23
原料：棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、八角、香菜。做法：1、棒骨冲洗干净，剁成小块；2、入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；3、捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；4、入高压锅，加没过的水2026-08-23
食材明细：肉糜 500克、胡萝卜、干香菇、鸡蛋 1个、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻 、面包糠、大喜大烤肉酱、生抽、料酒做法：1主馅料：肉糜。2配料：胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。3外皮用料：面包糠2026-08-23
原料：面粉、鸡蛋、糖、酵母、串豆做法：1、串豆洗净，用冷水浸泡半天；2、再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子绵软；3、添加适量白糖，把煮好的豆子捣烂；4、起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度2026-08-23
淮泗集团，指的是淮河、泗水流域的大部分地区，东吴的“淮泗集团”曾经走向巅峰，为什么后来又没落了?其实各中原因很简单，强龙不压地头蛇，伴随着江东本地士族的反击，淮泗集团的没落无法避免。一、彭城张昭、张休2026-08-23
原料：圆茄子、橄榄油、花椒、西红柿、葱、姜、蒜做法：1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都2026-08-23
最新评论